Υλικά (για 4-6 μερίδες)

• 2 ποτήρια (500ml) πινόμενο Κεφίρ ΟΛΥΜΠΟΣ
• 1 μικρή κολοκύθα , ψημένη και πολτοποιημένη
• 2 γλυκοπατάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 4 φλιτζ. ζωμός ή συνδυασμός ζωμού και νερού
• 1 κουτ. της σούπας φρέσκια τριμμένη πιπερόριζα
• ½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 2 κουτ. της σούπαςμέλι
• αλάτι

Εκτέλεση

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά, το ζωμό, το μέλι, τα μπαχαρικά και αλάτι. Αν ο ζωμόςδεν καλύπτει τα λαχανικά, προσθέτουμε επιπλέον νερό.
• Σιγοβράζουμε για 30 με 45 λεπτά ή έως ότου όλα τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά τη σούπα και τη βάζουμε στο μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει για 20 έως 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Χριστίνα Μαυρογιάννη, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Επιστημονική Συνεργάτης Χαροκοπείου Πανεπιστημίου