Υλικά (για 8 αφράτα pancakes ή 16 μικρά):

• ¾ φλιτζ. πλήρες γάλα
• 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. της σούπας λευκό ξύδι
• 1 αβγό
• 2 κουτ. της σούπας. μαύρη ζάχαρη
• 2 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. του γλυκού bakingpowder
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. της σούπας. λιωμένο βούτυρο, μη αλατισμένο
• 1 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι

Για το σερβίρισμα

• 1 κύπελλο (150g)Κεφίρ ΟΛΥΜΠΟΣ
• φρούτα εποχής της αρεσκείας μας
• μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το Κεφίρ ΟΛΥΜΠΟΣ με φρούτα (δαμάσκηνο, ακτινίδιο ή ροδάκινο και βρώμη).

Εκτέλεση

• Στο φλιτζάνι με το γάλα προσθέτουμε το ξύδι.
• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το bakingpowder, τη σόδα και το αλάτι.
• Αναμιγνύουμε το βούτυρο με το αβγό και τη βανίλια στο μίγμα του γάλακτος.
• Προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια παχύρευστη ζύμη.
• Σε έτοιμο προθερμασμένο τηγάνι που έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο ή λάδι ρίχνουμε κάθε φορά λίγη ποσότητα από τη ζύμη να γίνουν τα pancakes όσο χοντρά και αφράτα επιθυμούμε.
• Γαρνίρουμε με το κεφίρ και τα υπόλοιπα υλικά της αρεσκείας μας.

Χριστίνα Μαυρογιάννη, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Επιστημονική Συνεργάτης Χαροκοπείου Πανεπιστημίου